2 Paprika gelb

2 Paprika rot

2 mittelgroße Zucchini

1 Knoblauchzehe (nach belieben)

1 Bund Basilikum

50 g schwarze Oliven

250 g Seidentofu oder milder Käse

Salz

Pfeffer

3 Esslöffel Öl (bevorzugt Olivenöl oder Rapsöl)

Zubereitung:

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und trocken tupfen. Paprika auf ein Backblech legen und bei 220°C etwa 8-10 Minuten in den Backofen geben. Anschließend die noch heißen Paprikaschoten in einen Gefrierbeutel geben und abkühlen lassen, um anschließend die Haut abzuziehen. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Das Basilikum waschen und trocken tupfen, anschließend fein hacken.

Paprika und Zucchini abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Oliven entkernen, grob hacken und genau wie das Basilikum über das Gemüse streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl mit dem Knoblauch mischen und über das Gemüse geben. Anschließend noch den Tofu oder den Käse gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.

Garzeit: 25-30 Minuten, bei ca. 180°C mit Heißluft oder bei ca. 200°C mit Ober- und Unterhitze.



Zwiebelgemüse

Zutaten für 4 Portionen:
500 g kleine Zwiebeln
1 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Balsamicoessig
3 Esslöffel Olivenöl extravergine
300 ml Gemüsebrühe (z.B. vom Brühwürfel)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebeln schälen, halbieren und in der Pfanne mit dem Oliven Öl langsam bräunen. Wenn die Zwiebeln braun geworden sind Zucker zugeben und noch etwas nach bräunen, dabei rühren. Die Mischung mit dem Essig ablöschen (Bei Schnupfen jetzt tief über der Pfanne einatmen) und einreduzieren lassen bis der Essig nicht mehr zu sehen ist. Nun die Brühe zugießen. Deckel drauf und langsam köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast weg ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmeckt lauwarm am besten! 

Wir essen das Zwiebelgemüse gerne auf geröstetem Brot.



Chicken Curry indisch

Zutaten für ca. 4 Portionen:
500 g Hähnchenfilet
1 Pck.  Soja Sahne 
1 kleine Dose Ananas
1 Msp. Sambal Oelek 
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer, klein
¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 EL Curry (Red Hot Curry)
½ TL Safranfäden 
Salz und Pfeffer
Kokusraspeln

Zubereitung:
Die Hähnchenfilets in kleine Streifen schneiden und von beiden Seiten kurz anbraten. Danach das Ingwerwurzelstückchen klein hacken und zum Fleisch geben. Den Knoblauch pressen, dazugeben und kurz mitdünsten. Gewürze einstreuen. Zum Schluss die Ananasstücke ( ohne Saft ) und die Sojasahne dazugeben.  Nicht mehr kochen, da die Sojasahne schneller gerinnt als normale Sahne. Die Safranfäden zum Garnieren zurückbehalten und kurz vor dem Servieren frisch darüber geben. Abschließend mit etwas Kokusraspeln bestreuen.

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